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소금:염화나트륨95% 이상의 소금은 피하고, 천연소금을 섭취한다.
간장:원재료에 '탈지대두'가 있는 간장은 사용하지 않는다.
된장:천연의 '생된장'을 고른다.
식용유:엑스트라버진 올리브오일, 미유등을 사용한다.
설탕:정제된 설탕은 사용하지 않는다.
미림:설탕대신 사용한다.
식초:시간을 들여 박효시킨'진짜 식초'를 사용한다.
-책[암으로 죽지 않는 식사]/가미오 데쓰오/한국경제신문
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