눈부신 가을 점심 칼국수

 

 

우리집 막내는 엄마가 하는 일에 언제나 함께하기를 즐긴다.

휴일의 점심 맛난 칼국수를 만들기로 했다.

전날 밀가루에 뽕잎가루를 약간 넣고 반죽을 해서 숙성을 시켜놓은 것을 꺼내 밀대로 밀었다.

 

몇 번 함께 해서인지 엄마가 얘길 안해도 아주 잘 한다.

밀가루도 송송 뿌려가며 신나는 요리교실이 시작되었다.

 

<양파반쪽, 무한쪽 ,멸치,다시마, 새우.청양고추/ >로 다싯물을 만들고

국수와 국물을 따로 끓이고, 마늘,호박,감자,당근<색깔을 맞추기위해 약간만 >,닭고기 약간을 더 넣고 끓인다.

간은 집에서 담근 국간장과 약간의 고춧가루만을 넣었다.

밀가루 반죽에는 통밀 과 박력분으로 반반씩 섞고 계란과 소금 그리고 올리브유를 넣고 함께 치댔다.

 

언젠가 방송에서 보았는데 경주 어디에 수타면이 아니라 족타면의 쫄깃함이 더한다는 얘길 듣고

반죽이 완성된 후 비닐에 싸서 발로 밟았다.

발로 밟았다는 얘길 들으면 식구들이 안먹을 것 같아 그것만 비밀로 했다.

비닐 몇겹으로 싸고 밟은 것인데 문제될 것 하나도 없지만 말이다.

 

 

면이 굉장히 쫄깃했다. 아마도 그 이유는... ^^

가을볕으로 나서느라 바삐 서두른 탓에  한 그룻 뜨겁고 얼큰하고 맛난 칼국수가 담긴 모습은 어쩌다가 찍질 못하고 정신없이 먹어치우다.