[스크랩] 설렁탕집 깍두기 만들기

<DIV><A style="TEXT-DECORATION: none" href="http://cafe.daum.net/musicgarden" target=_blank> <DIV style="TEXT-ALIGN: center"><FONT color=#353535><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"><STRONG><SPAN>설렁탕집 깍두기</SPAN></STRONG></SPAN><BR style="COLOR: rgb(0,130,153)"><BR style="COLOR: rgb(0,130,153)"><BR style="COLOR: rgb(0,130,153)"></FONT><FONT color=#353535><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt; COLOR: rgb(0,130,153)"><SPAN style="FONT-SIZE: 10pt">재료: 무2개(총무게 2400g). 쪽파8개. 고추가루4T( 깍두기 물들일때)</SPAN><BR><SPAN style="FONT-SIZE: 10pt">무 절일때: 사이다 1캔(250ml). 천일염1컵. 설탕1/2컵.</SPAN><BR><SPAN style="FONT-SIZE: 10pt">양념: 양파1/2개. 배1/6개. 우유1/2컵. 액젓1/3컵. 다진마늘2T. 고추가루1컵반. 설탕2T반. 다진생강1/3T. </SPAN><BR><SPAN style="FONT-SIZE: 10pt">=&gt; 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요..종이컵 1컵이 1컵입니다.</SPAN></SPAN><BR style="COLOR: rgb(0,130,153)"><SPAN style="FONT-SIZE: 10pt; COLOR: rgb(0,130,153)">=&gt; 소금은 국산 천일염(굵은소금)을 사용합니다.</SPAN><BR style="COLOR: rgb(0,130,153)"><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt; COLOR: rgb(0,130,153)"><SPAN style="FONT-SIZE: 10pt">=&gt; 액젓은 까나리. 멸치액젓 모두 사용가능합니다.</SPAN></SPAN><BR style="COLOR: rgb(0,130,153)"></FONT> <P style="COLOR: rgb(0,130,153)"> <TABLE style="DISPLAY: inline; BORDER-COLLAPSE: collapse" align=center> <TBODY> <TR> <TD><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"><SPAN><FONT color=#353535><IMG height=486 alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/1143BA574DDC2D9B24" width=646></FONT></SPAN></SPAN></TD></TR></TBODY></TABLE><BR><BR><FONT color=#353535><SPAN style="FONT-SIZE: 10pt">1. 무는 큼직한 크기( 30cm정도 길이)였습니다.&nbsp; 껍질 제거후 1.2cm정도의 두께로 썬후 반달모양으로 썰어줍니다.</SPAN><BR><SPAN style="FONT-SIZE: 10pt">&nbsp;&nbsp;&nbsp; 썰은 무를 볼에 담은후 </SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 10pt">사이다 1캔(250ml). 천일염1컵. 설탕1/2컵를 </SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 10pt">넣고&nbsp;잘 섞은후&nbsp;1시간 절여줍니다.</SPAN><BR><SPAN style="FONT-SIZE: 10pt">&nbsp;&nbsp;&nbsp; 절이는 중간에 한번 뒤적여줍니다.</SPAN><BR><SPAN style="FONT-SIZE: 10pt">&nbsp;&nbsp;&nbsp; 1시간 절인 무를 씻어 소쿠리에 물기를 빼줍니다. (10분정도)</SPAN><BR><SPAN style="FONT-SIZE: 10pt">==&gt; 무를 절이는 시간은 요즘에는 1시간정도.. 겨울철에는 2시간 정도가 적당합니다.</SPAN><BR><BR><BR></FONT></P> <P style="COLOR: rgb(0,130,153)"> <TABLE style="DISPLAY: inline; BORDER-COLLAPSE: collapse" align=center> <TBODY> <TR> <TD><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"><SPAN><FONT color=#353535><IMG height=364 alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/181537594DDC2E3B20" width=546></FONT></SPAN></SPAN></TD></TR></TBODY></TABLE><BR><BR><FONT color=#353535><SPAN style="FONT-SIZE: 10pt">2. 무를 절이는 동안 깍두기에 들어가는 재료 준비합니다. 쪽파8개 씻어 3~4cm길이로 썰어줍니다.</SPAN><BR><BR><BR></FONT></P> <P style="COLOR: rgb(0,130,153)"> <TABLE style="DISPLAY: inline; BORDER-COLLAPSE: collapse" align=center> <TBODY> <TR> <TD><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"><SPAN><FONT color=#353535><IMG height=244 alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/2043E1524DDC2E6328" width=646></FONT></SPAN></SPAN></TD></TR></TBODY></TABLE></P> <P style="COLOR: rgb(0,130,153)"><BR><BR><FONT color=#353535><SPAN style="FONT-SIZE: 10pt">3. 무를 절일때 양념장도 미리 만들어주세요. </SPAN><BR><SPAN style="FONT-SIZE: 10pt">&nbsp;&nbsp;&nbsp; 우유1/2컵. 액젓1/3컵. 양파1/2개. 배1/6개를 믹서기에 넣고 갈아준후 볼에 담아&nbsp;</SPAN><BR><SPAN style="FONT-SIZE: 10pt">&nbsp;&nbsp;&nbsp; 다진마늘2T. 고추가루1컵반. 설탕2T반. 다진생강1/3T를</SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 10pt">&nbsp;섞어 양념장을 만들어줍니다.</SPAN><BR><SPAN style="FONT-SIZE: 10pt">==&gt; 고추가루는 농도를 보면서 넣으시고요.. 설탕은 배가 단맛이 강한경우 2T만 넣어도 됩니다.</SPAN></FONT></P> <P style="COLOR: rgb(0,130,153)"><BR><FONT color=#353535><SPAN style="FONT-SIZE: 10pt">==&gt; 우유대신 요쿠르트 1개를 넣어도 좋습니다. 요쿠르트 넣을때는 설탕양 줄이세요.</SPAN><BR><SPAN style="FONT-SIZE: 10pt">==&gt; 양념에 새우젓을 넣고 싶으신 분들은 새우젓2T넣으시고 액젓은 5T정도로 조절하세요~.</SPAN><BR><BR><BR></FONT></P><FONT style="COLOR: rgb(0,130,153)"> <P> <TABLE style="DISPLAY: inline; BORDER-COLLAPSE: collapse" align=center> <TBODY> <TR> <TD><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"><FONT color=#353535><IMG height=486 alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/117C8A564DDC2EE02E" width=646></FONT></SPAN></TD></TR></TBODY></TABLE><BR><BR><FONT color=#353535><SPAN style="FONT-SIZE: 10pt">4. 절여서 씻은 무를 볼에 담은후 고추가루4T를 넣어 잘 버무려 고추가루물을 들여줍니다. </SPAN><BR><SPAN style="FONT-SIZE: 10pt">&nbsp;&nbsp;&nbsp; 여기에 썰어 놓은 쪽파와 준비한 양념장을 넣고 잘 버무려주면 완성입니다.</SPAN><BR><SPAN style="FONT-SIZE: 10pt">&nbsp;&nbsp;&nbsp; 김치통에 담아 상온에 1~2일 숙성시킨후 익으면 김치냉장고속에 보관하시면 됩니다.</SPAN><BR><SPAN style="FONT-SIZE: 10pt">==&gt; 설렁탕집 깍두기는 금새 물러집니다. 한번에 많은양을 담그지 마세요.</SPAN></FONT></FONT><BR><FONT color=#353535><BR><SPAN>.</SPAN> <!-- -->

출처 : ♣ 이동활의 음악정원 ♣

글쓴이 : 멕가이버 원글보기

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